Ο ωστενιτικός ανοξείδωτος χάλυβας είναι η μεγαλύτερη οικογένεια ανοξείδωτου χάλυβα, που αποτελεί περίπου τα δύο-τα δύο τρίτα της συνολικής παραγωγής ανοξείδωτου χάλυβα. Διαθέτουν μια ωστενιτική μικροδομή, η οποία είναι μια όψη-κεντρική κυβική κρυσταλλική δομή. Αυτή η μικροδομή επιτυγχάνεται με κράμα χάλυβα με επαρκές νικέλιο ή/και μαγγάνιο και άζωτο για τη διατήρηση μιας ωστενιτικής μικροδομής σε όλες τις θερμοκρασίες, που κυμαίνονται από την κρυογονική περιοχή έως το σημείο τήξης.[48] Έτσι, οι ωστενιτικοί ανοξείδωτοι χάλυβες δεν σκληραίνουν με θερμική επεξεργασία αφού έχουν την ίδια μικροδομή σε όλες τις θερμοκρασίες.
Οι ωστενιτικοί ανοξείδωτοι χάλυβες μπορούν να υποδιαιρεθούν περαιτέρω σε δύο υπο-ομάδες, τη σειρά 200 και τη σειρά 300:
Σειρά 200είναι κράματα χρωμίου-μαγγανίου-νικελίου που μεγιστοποιούν τη χρήση μαγγανίου και αζώτου για την ελαχιστοποίηση της χρήσης νικελίου. Λόγω της προσθήκης αζώτου τους, διαθέτουν περίπου 50 τοις εκατό υψηλότερη αντοχή διαρροής από 300 σειρές ανοξείδωτων φύλλων χάλυβα.
Ο τύπος 201 είναι σκληρυνόμενος μέσω ψυχρής εργασίας.
Ο τύπος 202 είναι ένας-ανοξείδωτος χάλυβας γενικής χρήσης. Η μείωση της περιεκτικότητας σε νικέλιο και η αύξηση του μαγγανίου έχει ως αποτέλεσμα ασθενή αντοχή στη διάβρωση.
Σειρά 300είναι κράματα χρωμίου-νικελίου που επιτυγχάνουν την ωστενιτική μικροδομή τους σχεδόν αποκλειστικά με κράμα νικελίου. ορισμένες ποιότητες πολύ-κράματος περιλαμβάνουν λίγο άζωτο για τη μείωση των απαιτήσεων σε νικέλιο. Η σειρά 300 είναι η μεγαλύτερη ομάδα και η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη.
Τύπος 304: Ο καλύτερος-γνωστός βαθμός είναι ο Τύπος 304, γνωστός και ως 18/8 και 18/10 για τη σύνθεσή του σε 18 τοις εκατό χρώμιο και 8 τοις εκατό ή 10 τοις εκατό νικέλιο, αντίστοιχα.
Τύπος 316: Ο δεύτερος πιο κοινός ωστενιτικός ανοξείδωτος χάλυβας είναι ο Τύπος 316. Η προσθήκη μολυβδαινίου 2 τοις εκατό παρέχει μεγαλύτερη αντοχή στα οξέα και την τοπική διάβρωση που προκαλείται από ιόντα χλωρίου. Οι εκδόσεις με χαμηλές-εκδόσεις άνθρακα, όπως 316L ή 304L, έχουν περιεκτικότητα σε άνθρακα κάτω από 0,03 τοις εκατό και χρησιμοποιούνται για την αποφυγή προβλημάτων διάβρωσης που προκαλούνται από τη συγκόλληση.
